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Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Kartoffelsuppe mit Kokosmilch | Pinkepank (1)Kartoffelsuppe ist eins meiner absoluten Wohlfühlgerichte. Warm, cremig, vielfältig kombinierbar, einfach lecker. Außerdem gelingt sie immer und lässt sich problemlos in großen Mengen zuzubereiten – für den nächsten Tag, um sie einzufrieren oder für Partys.

Da auf Instagram die das Rezept für meine Kartoffelsuppe mit Kokosmilch gewünscht wurde, ich natürlich aber vorher keine Fotos mit der „guten Kamera“ gemacht habe (ich arbeite dran, Vorsatz Nummer 7), gibt es das Rezept in Form von „gut ist gut genug“. Einfach mit den Instagram-Fotos, ohne stressiges noch mal kochen und erst in 2 Wochen posten. Einverstanden? Dann mal los.

Rezept für 4 Personen: 

  • 1 Kilo Kartoffeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 TL Senf
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Pinienkerne (optional)

Kartoffelsuppe mit Kokosmilch | PinkepankZubereitung:

  1. Alle Kartoffeln schälen, abspülen, klein schneiden und in 1 Liter Gemüsebrühe weich kochen.
  2. Die weichen Kartoffeln pürieren, die Kokosmilch dazugeben, mit Senf, Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen, gut umrühren und noch mal aufkochen lassen.
  3. Währenddessen die gewünschte Menge Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
  4. Die Suppe in eine Schale geben, die Pinienkerne drüberstreuen und genießen.

Ich sag’s ja – schnell, einfach und lecker! Die Suppe schmeckt natürlich auch sehr lecker mit einem Swirl aus Crème fraȋche, mit (vegetarischen) Klößchen, Würstchen oder einfach nur Ciabatta dazu.

Guten Appetit!

 

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10 Kommentare

  1. Britta sagt

    Juhuuuuuuuu, ganz lieben Dank, ich freu mich gerade wie Bolle! Das wird heute erst mal direkt nachgekocht! :)

  2. Ui, das klingt ja lecker! Ich habe noch nie Kartoffelsuppe in Kombination mit Kokosmilch gegessen, aber das werde ich definitiv ausprobieren – ich mag nämlich beides sehr gerne.
    Danke für die Inspiration!
    Liebe Grüße
    Becci

  3. Nora sagt

    Mmmh… lecker! Und ganz richtig so – die Instagram-Fotos sind auch richtig schön! Danke, dass Du uns das Rezept so schnell hast zukommen lassen, das wird gleich nachgekocht!

    Herzliche Grüße, Nora

  4. Nicoletta sagt

    Danke für das sehr lecker klingende und dazu noch einfach Rezept für die Kartoffelsuppe :) Und deine Bilder sind ja wohl nicht nur gut genug, besonders das erste ist toll!
    Liebe Grüße!
    Nicoletta

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