Alle Artikel mit dem Schlagwort: Soulfood

Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Kartoffelsuppe ist eins meiner absoluten Wohlfühlgerichte. Warm, cremig, vielfältig kombinierbar, einfach lecker. Außerdem gelingt sie immer und lässt sich problemlos in großen Mengen zuzubereiten – für den nächsten Tag, um sie einzufrieren oder für Partys. Da auf Instagram die das Rezept für meine Kartoffelsuppe mit Kokosmilch gewünscht wurde, ich natürlich aber vorher keine Fotos mit der „guten Kamera“ gemacht habe (ich arbeite dran, Vorsatz Nummer 7), gibt es das Rezept in Form von „gut ist gut genug“. Einfach mit den Instagram-Fotos, ohne stressiges noch mal kochen und erst in 2 Wochen posten. Einverstanden? Dann mal los. Rezept für 4 Personen:  1 Kilo Kartoffeln 1 Liter Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch 1 TL Senf Pfeffer Salz Muskatnuss Pinienkerne (optional) Zubereitung: Alle Kartoffeln schälen, abspülen, klein schneiden und in 1 Liter Gemüsebrühe weich kochen. Die weichen Kartoffeln pürieren, die Kokosmilch dazugeben, mit Senf, Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen, gut umrühren und noch mal aufkochen lassen. Währenddessen die gewünschte Menge Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Suppe in eine Schale geben, die Pinienkerne drüberstreuen und genießen. Ich sag’s …

Feldsalat mit Erdbeeren und gratiniertem Ziegenkäse oder einfach: Soulfood

Feldsalat mit Erdbeeren, gratiniertem Ziegenkäse und Balsamicoessig-Dressing – ich weiß, ich weiß, es ist überhaupt nichts Neues sondern eher schon ein alter Hut, aber in den letzten Tagen, in denen Lotta krank war, wir wenig geschlafen haben und es insgesamt einfach anstrengend war, hat es so verdammt gut getan, diesen leckeren Salat zu genießen. Deswegen hab ich schnell ein paar Fotos geknipst und hier das Rezept für euch, einfach für den Fall, dass ihr demnächst auch mal ein bisschen Soulfood braucht.