Alle Artikel mit dem Schlagwort: Vegetarisch

Rezept für Spargel-Salat mit Ei und Parmesan

Rezept für Spargel Salat mit Ei und Parmesan

Spargel, oh Spargel! Sobald die ersten grünen und weißen Spargelstangen im Supermarkt, oder noch besser, an einem der Erdbeerstände zu kriegen sind, möchte ich eigentlich nur noch eins: Spargel essen! Und zwar in allen möglichen Varianten. Ich liebe ihn natürlich ganz klassisch mit Sauce Hollondaise, von Spargelrisotto kann ich ich nicht genug bekommen und Spargelsalat mit Erdbeeren – ein Traum, sage ich euch, ein Traum! Damit es mit dem Spargel und mir nicht langweilig wird, hab ich gestern eine neue Spargel-Variante ausprobiert, die ab jetzt auf unserem Speiseplan stehen wird:

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Rosinen und Feta. Kochen mit Resten | Pinkepank

Rezept für vegetarisch gefüllte Zucchini – Kochen mit Resten

Jedes achte Lebensmittel, das wir kaufen, schmeißen wir weg. Als ich das auf der Seite Zu gut für die Tonne vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gelesen habe, musste ich erstmal schlucken. Und zwar ein bisschen schuldbewusst, denn ja, ich gebe zu, dass auch ich mal das ein oder andere Gemüse einfach wegschmeiße, wenn ich mir nicht ganz sicher bin, ob man es wirklich noch essen kann. Deswegen und weil Lebensmittelverschwendung und Resteverwertung einfach wichtige Themen sind, bin ich beim #foodwasteabc von Ikea auf Instagram dabei.

Sommersalat mit gebratenem Pfirsich und Mozzarella

Sommersalat mit gebratenem Pfirsich und Mozzarella An diesen heißen Sommertagen, an denen man keine Sekunde zu früh nach Hause will und so wenig Zeit wie möglich mit Einkaufen und Kochen verbringen möchte, ist ein schneller, leckerer Salat genau das Richtige. Ich bin eigentlich ein großer Salatfan, seltsamerweise mache ich doch immer wieder die gleichen. Das soll sich ändern, deswegen als Anfang heute ein Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen und Mozzarella. Die Zutaten für den Sommersalat mit gebratenem Pfirsich und Mozzarella könnt ihr mal eben so im Vorbeigehen mitnehmen, auf dem Weg vom Schwimmbad oder aus dem Park nach Hause. Ihr braucht für 2 Portionen: 250 g Feldsalat (oder jeden anderen Salat, der euch schmeckt) 3 Pfirsiche 1 Kugel Mozzarella (oder 2, je nachdem, wie hungrig ihr seid Für das Balsamico-Dressing: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamicoessig 1/2 EL Honig 1/2 EL Senf 1 Prise Salz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Den Salat gut waschen, mit der Salatschleuder trocken schleudern, auf zwei Tellern anrichten. Die Pfirsiche in Spalten schneiden, den Kern natürlich entfernen. In einer Pfanne mit ein bisschen Öl …

Vegetarischer Herbstsalat

Ich weiß nicht, ob es am Herbstwetter liegt oder daran, dass ich gerade stille, auf jeden Fall schreit mein Körper nach Salat und Vitaminen (das Verlangen nach Süßigkeiten wird dadurch leider nicht kleiner, schade eigentlich). Und weil mein Liebster kein großer Fan von Salat und erst Recht keiner von Pilzen ist, hab ich mir gestern, an seinem ersten Arbeitstag nach der Elternzeit, nur für mich alleine einen leckeren Herbstsalat gemacht. Das Rezept aus der aktuellen Living at home habe ich ein bisschen abgewandelt, ein paar Zutaten, die ich nicht so gerne mag, weggelassen und natürlich die vegetarische Variante gewählt, mit Räuchertofu und Pfifferlingen statt Speck und Käse. Klingt gut, oder? Hunger? Hier kommt das Rezept: Herbstsalat (für 8 Portionen) Zutaten: 200 g Räuchertofu 100 g Pfifferlinge 125 g Walnusskerne 5 EL Weißweinessig 3 EL Apfelsaft 1 gehäufter TL mittelscharfer Senf 1 TL Honig feines Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 8-10 EL mildes Olivenöl 5 EL Traubenkernöl 1 Salatkopf 3 reife, saftige Birnen 300 g kernlose, rote Weintrauben Zubereitung: 1. Zuerst das Dressing vorbereiten: Essig, Saft, Senf und …